Vår vårliga broccolisoppa – för flera
Vi har lagat en utsökt god broccolisoppa och den är både nyttig och välsmakande. Vi vill gärna servera en fin vårlig soppa så här års och vi tycker att broccoli passar utmärkt att skapa en soppa av. Nu vill vi dela med oss av vårt recept, så att du kan tillaga den själv. En hemlagad soppa är ofta så mycket finare i smaken än den färdigköpta, det anser vi, systrarna Widén.
Du behöver ha följande ingredienser hemma:
Två broccolihuvuden, ca 500 gram totalt
3 msk fin olivolja
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
4-5 färska basilikablad
1 buljongtärning med grönsakssmak
1 liter vatten
1 dl grädde
1 dl vitt vin
Salt ca 1 tsk
Vitpeppar, några varv med kvarnen, efter tycke och smak.
Börja med att skölja och rensa broccolihuvudena och skär dessa i mindre buketter. Skala och skär löken fint, häll oljan i en medelstor gryta och låt sedan löken bli lätt stekt under några minuter. Så häller du i vattnet i soppgrytan med löken i botten och värmer upp med en buljongtärning i. Därefter häller du i broccolibuketterna och låter allt sjuda i ca 7-8 minuter. Pressa så i vitlöken och salta och peppra. Häll sedan i grädden och vinet och låt allt få ett snabbt uppkok. Ställ så grytan åt sidan i ca 10 minuter och lägg i basilikabladen. Därefter häller du soppan i en mixer och kör den i ca 1 minut, så att den blir riktigt krämig.
Våren är här och det ska vi fira med denna gröna vårliga broccolisoppa!
Smaklig spis önskar vi, systrarna Widén.
